Burrata com Tomates Cereja, Azeite, Castanha de Caju e Manjericão

Vamos falar desse queijo italiano, desde sua origem até uma receita irresistível com tomates cereja, azeite, castanha de caju e manjericão.

A Burrata, conquista paladares com sua textura cremosa e sabor único.

Origem:

A Burrata nasceu na região de Puglia, no sul da Itália, no final do século XIX. Acredita-se que sua criação tenha sido um acidente feliz: durante a produção da mussarela de búfala, alguns queijos não se firmaram completamente, resultando em bolsas de creme fresco e macio no interior.

Segredos da Cremosidade:

A cremosidade da Burrata reside em seu interior, uma camada de stracciatella, um tipo de coalhada de mussarela de búfala desfiada e banhada em soro de leite, envolvida por uma fina camada de queijo. Essa combinação resulta em uma textura cremosa e saborosa.

Produção Artesanal:

A Burrata autêntica é um produto artesanal, feito com leite de búfalas criadas em pastagens naturais. A produção exige cuidado e habilidade, desde a ordenha das búfalas até a moldagem manual dos queijos.

Sabor Inigualável:

O sabor da Burrata é suave e ligeiramente adocicado, com notas de leite fresco e manteiga. Sua textura cremosa e macia se desfaz na boca, proporcionando uma experiência sensorial única.

Versatilidade na Cozinha:

A Burrata é um ingrediente versátil que se adapta a diversas receitas. Pode ser apreciada pura, com um fio de azeite e uma pitada de sal, ou servir como base para saladas, massas, pizzas e risotos.

Curiosidades:

Nome: "Burrata" significa "manteigosa" em italiano, uma referência à sua textura macia e cremosa.
Origem: Nascida no final do século XIX, a Burrata era originalmente chamada de "Caciocavallo del Giovenco", que significa "queijo de bezerro".
Processo Único: Ao contrário da mussarela, a Burrata não é totalmente esfriada durante o processo de produção. Isso preserva o soro de leite no interior, resultando na textura cremosa característica.
Raridade: A Burrata fresca e de alta qualidade pode ser difícil de encontrar, especialmente fora da Itália. Sua produção artesanal e perecibilidade contribuem para sua exclusividade.

Valores Calóricos:

A Burrata é um queijo rico em calorias e nutrientes. Uma porção de 100g contém aproximadamente:

Calorias: 300 kcal
Gorduras: 25g
Proteínas: 20g
Carboidratos: 2g
Cálcio: 1000mg (100% da IDR)

Preços:

O preço da Burrata varia de acordo com a qualidade, procedência e local de venda. Em média, no Brasil, pode ser encontrado entre R$ 30 e R$ 80 por bola de 250g. Já na Itália, os preços giram em torno de € 5 a € 15 por bola de 250g.

Diferenças de Preço:

A diferença de preço entre Brasil e Itália se deve a diversos fatores, como:

Custo de produção: A produção artesanal e o uso de leite de búfala contribuem para um custo de produção mais elevado na Itália.
Impostos e taxas: Impostos de importação e outras taxas aumentam o preço final do produto no Brasil.
Oferta e demanda: A maior demanda por Burrata no Brasil, em comparação com a oferta local, eleva os preços.

Onde Encontrar Burrata de Qualidade?

Lojas especializadas: Procure queijos em lojas especializadas em produtos gourmet ou importados.
Produtores locais: Em algumas regiões do Brasil, é possível encontrar Burrata artesanal produzida por laticínios locais.
Feiras livres: Algumas feiras livres com produtores artesanais podem oferecer Burrata fresca a preços mais acessíveis.
Observação visual: A Burrata fresca deve ter uma superfície lisa e brilhante, sem rachaduras ou manchas. A textura interna deve ser cremosa e homogênea.

A Burrata é um queijo delicioso e nutritivo, mas também um produto com custo elevado. No Brasil, encontrar Burrata de alta qualidade a preços acessíveis pode ser um desafio. No entanto, com pesquisa e um pouco de sorte, é possível desfrutar dessa iguaria italiana e se apaixonar por sua textura cremosa e sabor único.

Vamos a nossa Receita de: