Salada Caprese

Com Um Toque Contemporâneo.

Tomate, Mussarela de Búfala, Rúcula e Azeite de Manjericão.

Receita:

Ingredientes:

2 Tomates

2 Bolas de Mussarela de Búfala

1 Maço de Rúcula

Manjericão

Azeite

Corte os tomates e a mussarela em rodelas, monte no prato intercalando as, coloque a rúcula e regue com azeite e polvilhe manjericão picado.

Serve 2 pessoas, monte 2 pratos, se preferir fazer igual a foto, use 2 tomates a mais, corte a parte de cima, tire o miolo e coloque as folhas de rúcula dentro.

Dica 1:

Você pode substituir a Mussarela de búfala por queijo minas ou ricota.

Dica 2:

Pode usar pesto ou somente azeite e orégano.

Use flores comestível para um toque mais sofisticado.

Quando me perguntam sobre a história da caprese, sempre digo, que é: "Salada muito popular, é considerada um tanto patriótica na Itália pois seus três ingredientes possuem as cores da bandeira nacional"

Tem Muito Mais Sobre o Verde, Branco e Vermelho da Salada Caprese.

A Salada Caprese, com suas cores vibrantes e sabores marcantes, vai além da simplicidade dos ingredientes e guarda histórias intrigantes que complementam a sua história.

1. Homenagem à Bandeira Italiana:

A teoria mais popular sobre a origem da Salada Caprese atribui sua criação ao patriotismo. No final do século XIX, a Itália recém-unificada buscava símbolos que representassem sua identidade nacional. A combinação de cores da salada, verde, branco e vermelho, coincidia perfeitamente com a bandeira italiana, tornando-a um prato festivo e patriótico.

2. Um Presente para um Rei:

Outra versão conta que a salada foi inventada em 1920 para impressionar o Rei Farouk do Egito durante sua visita à Ilha de Capri. O chef Vincenzo Candela teria criado a receita utilizando os ingredientes mais frescos da ilha, resultando em um prato leve e saboroso que encantou o monarca.

3. Celebração da Simplicidade:

Alguns historiadores acreditam que a Salada Caprese surgiu como forma de celebrar os ingredientes frescos e sazonais da região de Campania. A simplicidade da receita permitia destacar a qualidade dos tomates, mussarela de búfala e manjericão, pilares da culinária local.

4. Homenagem a um Construtor Patriota:

Uma lenda local conta que a salada foi criada por um pedreiro chamado Gennaro Amitrano. Em 1919, durante a construção de um hotel em Capri, ele teria combinado os ingredientes com as cores da bandeira italiana como forma de demonstrar seu patriotismo.

5. Raízes Ancestrais:

Evidências sugerem que combinações semelhantes à Salada Caprese já existiam na culinária romana antiga. O uso de tomates, queijo e ervas frescas era comum, e a salada atual seria uma evolução dessa tradição culinária milenar.

Independentemente da sua origem real, a Salada Caprese se tornou um símbolo da culinária italiana e um prato amado em todo o mundo. Sua simplicidade, sabor e beleza a tornam uma escolha perfeita para qualquer ocasião.

Além da história:

Variações:

Diversas variações foram criadas ao longo do tempo.
Alguns chefs adicionam ingredientes como azeitonas pretas, azeitonas verdes, orégano fresco, rúcula, cortes diferentes.
Faça a sua variação, mas mantêm os ingredientes principais, Manjericão, queijo e tomate.

Uma salada que esta presente em diversos restaurantes no Brasil.

Um clássico, Obrigado Itália.

Chef Vanderlei Becker