Nhoque aos Quatro Formaggio com Iscas de Filé Mignon

Nhoque aos Quatro Formaggio com Iscas de Filé Mignon

Simplesmente Saboroso, e mais: Com a História e a Tradição Italiana

Ingredientes:

• Para o nhoque:
  • 1 kg de batata Asterix
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
• Para o molho quatro formaggio:
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de queijo mussarela
  • 100 g de queijo provolone
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para as iscas de filé mignon:
  • 500 g de filé mignon cortado em iscas
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Nhoque: Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor. Misture a farinha, o ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Amasse até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em formato de nhoque e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.
2. Molho: Refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione os queijos e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.
3. Iscas: Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e sele as iscas até dourarem por fora e ficarem mal passadas por dentro.
4. Na panela do molho, acrescente o nhoque e as iscas, misture e sirva. 

Dicas de Chef:🔪

• Utilize batatas Asterix, pois possuem menos água e garantem um nhoque mais leve e saboroso.
• Não cozinhe o nhoque em excesso, pois ele pode ficar borrachudo.
• Utilize queijos de boa qualidade para um molho mais saboroso.
• Se preferir, adicione outros queijos ao molho, como queijo brie ou queijo emmental.
• Para um toque especial, adicione um pouco de vinho branco seco ao molho.
• Sirva o nhoque com um bom vinho tinto italiano.

História do Nhoque: 📚 📽

O nhoque tem suas origens na Itália, onde era feito com água e farinha. Com a introdução da batata na Europa, o nhoque passou a ser feito com esse ingrediente, tornando-se mais leve e saboroso. Na Itália, o nhoque é tradicionalmente servido no dia 29 de cada mês, como um ritual para atrair prosperidade e fartura.

Tradições:

No Brasil, o nhoque também é muito popular, especialmente nas comunidades de descendentes italianos. É um prato presente em diversas festas e celebrações, como a Festa do Nhoque em Gramado, no Rio Grande do Sul.

Itália e Brasil:

A culinária italiana é muito apreciada no Brasil, e o nhoque é um dos pratos mais populares. A combinação do nhoque com o molho quatro formaggio e as iscas de filé mignon é uma criação brasileira que une o melhor da cozinha italiana com um toque brasileiro.

Uma Harmonização Perfeita:

Para harmonizar com o Nhoque aos Quatro Formaggio com Iscas de Filé Mignon, sugiro um vinho tinto italiano da região da Toscana, como um Chianti Classico ou um Brunello di Montalcino. Esses vinhos possuem boa acidez e taninos presentes, que equilibram a riqueza do molho e a maciez do filé mignon.

Em casa:

Se você quiser uma experiência gastronômica ainda mais autêntica, prepare o nhoque em casa! A receita é simples e o resultado é surpreendente.

Bom apetite e lembre-se:

O Nhoque aos Quatro Formaggio com Iscas de Filé Mignon é um prato delicioso e sofisticado, que combina a tradição italiana com a criatividade brasileira. Com as dicas de chef, você pode preparar essa receita em casa e surpreender seus convidados com um prato digno de um restaurante de alta gastronomia.

Prato, tradicional e saboroso. 

Registro:

Esse prato foi elaborado para o cardápio do restaurante do Hotel Laghetto Chateau. 

Receita, montagem, foto: Chef Vanderlei Becker