Risoto de Cogumelos Frescos com Iscas de Mignon

Risoto de Cogumelos Frescos com Iscas de Mignon

Olá, Vamos de Risoto? 😀

Hoje, vamos preparar um delicioso prato, com a riqueza dos cogumelos frescos e a cremosidade do risoto.

Preparem seus paladares para uma deliciosa combinação de sabores!

Cogumelos:

Os cogumelos, com sua textura única e sabor terroso, são verdadeiros tesouros da natureza. Vamos conhecer um pouco mais sobre os protagonistas da nossa receita:

• Cogumelo Paris: O mais popular dos cogumelos, com sabor suave e textura firme. Versátil, ele se adapta a diversas preparações.

• Cogumelo Shimeji: Com sabor intenso e textura aveludada, o shimeji é um cogumelo oriental muito apreciado na culinária japonesa.

Arroz Arbóreo:

O arroz arbóreo, com seus grãos curtos e arredondados, é o ingrediente essencial para um risoto cremoso e saboroso. Sua capacidade de absorver líquidos lentamente garante a textura perfeita.

O Caldo: Se liga nessa dica, pois é aqui que começa o sabor.

Um bom caldo é fundamental para um risoto saboroso. Para o nosso risoto, vamos preparar um brodo caseiro com carcaça de frango, cenoura, salsinha, cebola e alho.

História, sempre tem:

• A Origem do Risoto: O risoto tem suas raízes no norte da Itália, na região da Lombardia. Acredita-se que a receita tenha sido criada acidentalmente, quando um cozinheiro deixou cair arroz em um caldo de carne.

Receita:

Ingredientes:

• 300g de arroz arbóreo

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 xícara de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de frango caseiro (brodo)

• 200g de cogumelo Paris fatiado

• 200g de cogumelo shimeji desfiado

• 300g de filé mignon cortado em iscas

• Azeite extra virgem

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 50g de manteiga

• 50g de nata

• Queijo parmesão ralado a gosto

• Salsinha picada para finalizar

Preparo:

• Caldo: Em uma panela grande, coloque a carcaça de frango, a cenoura, a salsinha, a cebola e o alho. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Coe o caldo e reserve.

• Iscas: Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta. Em uma frigideira, sele as iscas em azeite até dourarem por fora e ficarem macias por dentro. Reserve.

• Risoto: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite até dourarem. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até os grãos ficarem translúcidos.

• Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar "al dente".

• Adicione os cogumelos e as iscas de filé mignon, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

• Finalize com a manteiga, a nata e o queijo parmesão ralado, misturando vigorosamente para obter um risoto cremoso.

• Sirva imediatamente, finalizando com salsinha picada.

Dicas:

• Utilize cogumelos frescos de boa qualidade para um sabor mais intenso.

• Não pare de mexer o risoto durante o cozimento para garantir a cremosidade.

• Sirva o risoto imediatamente após o preparo para evitar que ele passe do ponto.