Filé de Frango Grelhado com Legumes Salteados 

Frango light

Comida fit

Receita, historias, dicas e técnicas de cozimento

Vamos preparar uma receita rápida, fácil e saborosa.

Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango (cerca de 150g cada)
• 1 brócolis médio
• 2 cenouras médias
• 2 abobrinhas médias
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Gelo
• Água

Preparo:

1. Legumes:
   • Lave bem todos os legumes.
   • Corte a cenoura e a abobrinha em rodelas médias.
   • Separe os floretes do brócolis.
   • Em panelas separadas, cozinhe a cenoura, a abobrinha e o brócolis em água fervente com sal até que fiquem "al dente" (macios, mas ainda firmes).
   • Para o brócolis manter a cor verde vibrante, após o cozimento, transfira-o imediatamente para um recipiente com água gelada (água e gelo). Esse choque térmico interrompe o cozimento e preserva a cor.
   • Escorra todos os legumes e reserve.
2. Frango:
   • Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino a gosto.
   • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
   • Grelhe os filés de frango por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
3. Finalização:
   • Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite de oliva.
   • Adicione os legumes cozidos e salteie rapidamente por 1-2 minutos, apenas para aquecê-los e dar um toque de brilho.
   • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Servir:
   • Sirva os filés de frango grelhados acompanhados dos legumes salteados.

Dicas:

• Para um toque extra de sabor, você pode adicionar ervas frescas picadas aos legumes, como salsinha, cebolinha ou mangericão.
• Se preferir, você pode cozinhar os legumes no vapor em vez de cozinhá-los em água fervente.
• Varie os legumes de acordo com sua preferência. Vagem, pimentão e aspargos são ótimas opções.
• Para acompanhar, sirva com arroz integral ou quinoa.

Nossos legumes tem historia, confira. 

Brócolis: Originário da região do Mediterrâneo, o brócolis era apreciado pelos romanos desde a Antiguidade. Ele se espalhou pela Europa e, posteriormente, para o resto do mundo.

Cenoura: A cenoura selvagem é nativa do Afeganistão. As primeiras cenouras cultivadas eram roxas ou amarelas, e a variedade laranja que conhecemos hoje foi desenvolvida na Holanda no século XVII.

Abobrinha: A abobrinha é originária das Américas Central e do Sul, com evidências de cultivo no México há milhares de anos. Ela foi levada para a Europa pelos exploradores no século XVI.

Mais dicas e técnicas:

Como Escolher um Frango de Qualidade

• Cor: A carne deve ter uma coloração rosa claro, sem manchas escuras ou esverdeadas.
• Textura: A pele deve ser firme e elástica, e a carne deve estar firme ao toque.
• Cheiro: O frango fresco tem um cheiro suave e agradável. Evite frangos com cheiro forte ou desagradável.
• Embalagem: Verifique a data de validade e certifique-se de que a embalagem esteja intacta e sem sinais de vazamento.
• Origem: Prefira frangos de produtores confiáveis e com selo de inspeção sanitária.

Técnicas para um Frango Suculento

• Salmoura: Deixe o frango de molho em uma solução de água e sal por algumas horas antes de cozinhar. A salmoura ajuda a reter a umidade e deixa a carne mais macia e saborosa.
• Marinada: Marine o frango em uma mistura de azeite, ervas, especiarias e ingredientes ácidos, como limão ou vinagre. A marinada adiciona sabor e ajuda a amaciar a carne.
• Cozimento em baixa temperatura: Cozinhe o frango em temperatura mais baixa por mais tempo. Isso ajuda a distribuir o calor de forma uniforme e evita que a carne fique seca.
• Descanso: Deixe o frango descansar por alguns minutos após o cozimento antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
• Não cozinhe demais: O frango cozido em excesso fica seco e sem sabor. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna (74°C para peito de frango).

 

Bom apetite.

Receita: Chef Vanderlei Becker.