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Muito usado para decorar pratos sofisticados de restaurantes, o que poucos sabem é que os brotos são ricos em vitaminas, o broto de repolho roxo, também conhecido como microverdes de repolho roxo, é um superalimento em miniatura que conquista paladares e enriquece a dieta com sabor, cor e nutrientes excepcionais cultivados a partir das sementes do repolho roxo, esses brotos tenros e crocantes oferecem uma explosão de benefícios à saúde.

Os brotos de beterraba são uma fonte concentrada de vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potássio e magnésio, esses nutrientes contribuem para uma variedade de funções corporais importantes, como a saúde da visão, o sistema imunológico, a coagulação do sangue e a saúde óssea, podemos consumir cru em saladas, os chefs gostam de usar em decorações de pratos.

Os brotos de alfafa é um alimento nutritivo e versátil que pode ser apreciado de várias maneiras, eles são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, e têm um sabor suave e adocicado, os brotos de alfafa podem ser consumidos crus, em saladas, lanches, é também muito usado em decorações de pratos.

Queijos Franceses

Queijo Camembert
O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece.

Queijo Brie
O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte.

Queijos Ingleses

Queijo Cheddar
O Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.

Queijo Cottage
O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite. Cottage não envelhecido.

Queijos Suíços

Queijo Emmental
O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo Gruyère
O queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.

Queijos Holandeses

Queijo Edam
O Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.

Queijo Gouda
O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro.

Queijos Italianos

Queijo Gorgonzola
O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.

Queijo Mussarela
A Mussarela é um queijo fresco Italiano feito de leite de búfala ou de vaca.

Queijo Parmesão
O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Queijo Provolone
O provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto.

Queijo Ricota
O Ricota é um queijo Italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.

Queijos Brasileiros
Os queijos do Brasil incluem: Queijo Canastra da serra do canastra em Minas Gerais, sabor forte, um pouco picante e encorpado, temos também o famoso Queijo de Minas, o tradicional Queijo Prato conhecido como Queijo lanche, Queijo cremoso o Requeijão, Mário e Isaíra Silvestrini produziram o primeiro Requeijão cremoso do Brasil O Catupiry .

Portugal se tornou uma potência econômica da época.

Há mais de 80 anos crianças e adultos de todo o mundo divertem-se com as aventuras do marinheiro Popeye, aquele sujeito meio encrenqueiro que antes de qualquer briga abre uma latinha de espinafre, come e vira uma fera imbatível.

Os azeites que são comercializados podem ser classificados e distinguidos em qualidade de acordo com o seu grau de acidez e de peroxidação, sendo que o tipo da azeitona e o processo de estração do azeite são de extrema importância na definição da qualidade e aromas do azeite, de maneira geral o azeite pode ser:

• Virgem- quando não sofreu nenhum refinamento químico, e por isso este e o mais saudável e indicado para temperar saladas.
• Refinado- O azeite refinado tem menor qualidade pois os processos de refibnamento retirou não só parte do sabor característico e aroma, como também as vitaminas e nutrientes alí presentes.
• Composto- é um produto mais barato, feito a partir da mistura do azeite refinado com outros tipos de óleo como o de soja. tem uma qualidade nutricional inferior aos dois anteriormente citados.

Os pimentões pertencem à família (capsicum annum).
Eles foram trazidos para a Europa por Colombo que os descobriu no Haiti.
Os pimentões vermelhos e amarelos são mais doces que os verdes e possuem um sabor mais encorpado.

A mandioquinha é uma planta tipicamente americana.
O seu centro de origem é a região andina da Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia. Seu cultivo,
realizado de forma rudimentar e de subsistência,
foi essencial para a alimentação da população andina.
Ela chegou ao Brasil em 1907, mudas foram trazidas da Colômbia para a Sociedade de Agricultura. Até o ano de 1907,
era totalmente desconhecida pelos agricultores brasileiros.

Espalhou-se pelo Brasil e recebe em cada região
uma denominação. As mais conhecidas são mandioquinha salsa,
batata baroa, batata salsa, batata fiuza, batata aipo,
aipim branco, cenoura amarela e salsa.
No meio técnico a denominação de mandioquinha salsa domina.

O Centro-Sul é o local de maior concentração do cultivo,
onde ocorrem condições climáticas semelhantes
ao seu local de origem, principalmente nas áreas
de altitude elevada e clima mais ameno de Minas Gerais
Paraná, Santa Catarina, Espírito Santo e São Paulo.

Sugestões de consumo:
Creme de mandioquinha com camarãoes flambados ou com linguiça fresca.
Mousseline de mandioquinha ideal para guarnição do file mingnon ou confit de Pato.

O molho pesto é um condimento clássico da culinária italiana, originário da região da Ligúria, no noroeste da Itália. Sua receita tradicional combina ingredientes frescos e simples, como manjericão, pinoli, queijo parmesão, alho, azeite de oliva e sal, resultando em um molho verde vibrante, aromático e extremamente saboroso.

O tomate cereja, também conhecido como tomate uva, é uma variedade de tomate pequeno, redondo e de sabor adocicado.